狮子头是一道名菜。唐朝时，Xi公爵设宴，厨师做了一道菜& ldquo葵花剁肉& rdquo端上来后，看到一个巨大的肉球做成葵花心形，很精致，像个狮子头。Xi国公一高兴，就把这道菜取名为狮子头，于是他舔了一口扬州传统名菜狮子头。
狮子头在哪里
据说狮子头最早出现在杨迪时代，是杨迪到扬州旅游时品尝的。当时的菜名是葵花剁肉，葵花肉丸。正是在唐朝，李玮公爵在一次宴会上把剁碎的肉改名为狮子头。
狮子头采用传统手工切割，多种调味料组合，让这道菜绵软糯滑，营养健康。尤其是红烧狮子头，是时下狮子头的主要做法。红烧菜的颜色简直让人食欲大增，深棕色透露着鲜红色，好吃极了。
狮子的第一道菜非常注重烹饪的火候。一般用微火煨40分钟左右，这样粘上后会肥而不腻，入口即化。调味料的狮子头很多，肉的选择也需要有肥有瘦，所以每个人的狮子头味道都不一样。有的地方把狮子头叫做四喜球，做法基本相同。
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