做四喜丸子，先把猪肉、马蹄、洋葱、肉末剁碎，猪肉加鸡蛋和调料，朝一个方向搅拌均匀。最后加入香油，双手蘸水，将肉酱揉成四个丸子，放入油锅炸至金黄，另一口锅烧开酱汁，放入丸子，炖半小时，最后加入水淀粉勾芡即可。
四喜丸子怎么会软
制作四喜丸子所需食材:猪肉500g、菱角50g、鸡蛋1个、葱20g、姜10g、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、淀粉3勺、香油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺。
1.处理配料
首先，我们将猪肉清洗干净，打成肉末，将马蹄、切成肉末、切成洋葱末和姜叶去皮清洗干净。
2.加入调味料
将肉末放入容器中，打入一个鸡蛋，加入食盐，胡椒粉，料酒，酱油，淀粉，朝一个方向搅拌，用力。然后继续加入葱花、姜末和碎马蹄，加入香油，搅拌均匀。
3.搓肉球
双手蘸水，取四分之一肉在手中，搓成圆形肉丸，共四个。
4.油炸肉丸
锅里烧热油，把肉丸放进去，炸到表面金黄后捞出，控油备用。
5、煨酱
锅里留一点油，把葱花和姜末炒香，然后加入适量的水，加入生抽、老抽、料酒和糖，炒匀，然后把炸好的丸子放进去。
6.炖
将汤烧开，然后文火炖半小时。当汤只剩一半时，加入水淀粉勾芡。
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