银耳是一种特别适合炖的美食，但是很多人在炖银耳的时候喜欢炖很久。他们认为炖的银耳味道更好，容易被人体消化吸收。不过也有人听说过，银耳不能长时间炖，否则会致癌。那么为什么说喝酒后银耳会致癌呢？今天，我就和你一起去寻找答案。同时也会让大家知道为什么隔夜的银耳不能吃。
为什么银耳炖久了会致癌？银耳炖久了会产生一些有害物质，尤其是其他食物中的亚硝酸盐会增加。这种物质是一种重要的致癌物质，会使人体细胞癌变，容易导致癌症。另外，人体胃里有一种细菌叫硝酸盐还原菌，它会使银耳中的亚硝酸盐与胺类结合生成一些有害的亚硝酸盐，使人体细胞癌变。
隔夜银耳不能吃1，银耳煮好后最好吃。尽量不要让它过夜，因为过夜后的银耳是不能吃的，因为银耳这种食物在培养过程中会含有大量的硝酸盐物质。浸泡和上菜后会分解成亚硝酸，被叫到人体后会被氧化。人体内的血红蛋白会使其失去血药能力，容易使人体出现缺氧。
2.隔夜的银耳是不能吃的，因为人吃了隔夜银耳会贫血，因为隔夜银耳在长期储存过程中会产生大量的亚硝酸。这种物质会影响人体的造血功能，容易造成人体造血功能的下降。时间长了贫血会高。
3.隔夜 银耳是不能吃的，而且由于隔夜银耳在长期的存放过程中会滋生大量的细菌，人吃了这个隔夜银耳后会出现腹痛、腹泻等症状，对身体健康会造成一些不利的影响。而且不能使人体吸收银耳中的有效营养成分，会造成营养浪费。
今天主要介绍了为什么银耳炖久了会致癌。当你掌握了这些知识后炖银耳时，要控制好它的炖煮时间，最长不要超过一个小时。另外，炖银耳后要尽快使用，尽量不要过夜，隔夜后尽量不要吃银耳，否则会危害身体健康。
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