咸凤爪的骨头很难品尝。要按照先脱臭，后冷腌制，再热煨，最后冷却腌制的步骤。先将新鲜凤爪用料酒和生姜焯水去腥，捞出，放入冷水中，凉透沥干，加入黄栀子配制的浸泡液冷藏腌制2小时，再用小火煮10分钟。
盐焗鸡脚如何入骨——1——盐焗鸡脚要入骨才好吃，就是需要增加浸泡和腌制的时间。同时，方法也很重要。你要注意先冷固化再热固化的顺序。
材料为:鸡爪500g，一包盐鸡粉30g，盐少许，植物油少许，黄栀子5-6枝，生姜片4片，料酒和鸡精适量。
咸凤爪的骨头很难入味，需要用料酒和生姜焯水沥干血水杂质，放入冷水中冷却，然后捞起沥干水；同时去除鱼腥味。用黄栀子研磨煮2分钟，滤出液体浸泡鸡爪，加入鸡精、油、少许盐、盐鸡粉，冷藏腌制2小时，再小火煮10分钟。
最后用风扇将鸡爪快速吹出锅外，不断摇晃，放入冷冻室冻伤15-25分钟，美味香脆骨香的咸鸡爪就完成了。
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