咸凤爪的骨头很难品尝。要按照先脱臭,后冷腌制,再热煨,最后冷却腌制的步骤。先将新鲜凤爪用料酒和生姜焯水去腥,捞出,放入冷水中,凉透沥干,加入黄栀子配制的浸泡液冷藏腌制2小时,再用小火煮10分钟。
盐焗鸡脚如何入骨——1——盐焗鸡脚要入骨才好吃,就是需要增加浸泡和腌制的时间。同时,方法也很重要。你要注意先冷固化再热固化的顺序。
材料为:鸡爪500g,一包盐鸡粉30g,盐少许,植物油少许,黄栀子5-6枝,生姜片4片,料酒和鸡精适量。
咸凤爪的骨头很难入味,需要用料酒和生姜焯水沥干血水杂质,放入冷水中冷却,然后捞起沥干水;同时去除鱼腥味。用黄栀子研磨煮2分钟,滤出液体浸泡鸡爪,加入鸡精、油、少许盐、盐鸡粉,冷藏腌制2小时,再小火煮10分钟。
最后用风扇将鸡爪快速吹出锅外,不断摇晃,放入冷冻室冻伤15-25分钟,美味香脆骨香的咸鸡爪就完成了。
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