牛肉的肉纤维比较粗，口感不够嫩滑。蒸嫩滑牛肉要注意两点。先用酱油、料酒、生粉、食盐等腌制2小时。加料酒方便去腥，生粉使其肉质更嫩。第二，注意烹饪时间。煮的时间太长，肉会变老，一般40分钟，高压锅20分钟。
如何让清蒸牛肉好吃又嫩
清蒸牛肉所需材料:牛肉、红薯、大葱、姜片、食盐、酱油、料酒、花椒粉、孜然粉、植物油、淀粉。
1.将买来的牛肉洗净切块，加入料酒、淀粉、酱油、大葱、姜片、花椒粉、孜然粉、食盐，腌制两小时。
2.红薯洗净切片，放入盘中摊开。
3.在腌制好的牛肉中加入少许植物油，然后抓匀，将牛肉块包裹在蒸好的肉粉中。
4.把包好蒸肉粉的牛肉铺在红薯上面，表面放一些葱白和姜片。
5.蒸40分钟。如果是高压锅，只需要20分钟。
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