菊花可分为观赏菊和药用菊。观赏菊花味道清淡，一般用作食品装饰，而药用菊花菊味浓，花相对较小，平日可冲泡饮用。通常情况下，怀菊花和杭菊花是泡茶的首选。况且野生的菊花一般不会用来泡茶。比菊花冷，味道苦，口感更差。
有什么不能用菊花泡茶的菊花有很多种，但并不是所有的菊花都适合泡茶。菊花根据用途可以分为两种。一种是观赏菊，有淡淡的菊花味，一般作为食品的装饰品，不用于泡茶。另一种是药用菊花。在菊花品种中，只有药用菊花具有养生价值。药用菊花有褚菊、前菊、贡菊、怀菊、杭菊五个品种。药用菊花菊花味浓，花比较小，多为白色或黄色，泡茶比较好。
除了观赏菊，野生菊花不适合喝茶。菊花和野菊花是两种不同的。菊花的疏风清热作用更强，而野菊花的主要作用是清热解毒。其寒性大于菊花，有的人喝了可能会肠胃不适。另外，它很苦，味道不好。所以野生菊花一般不用于泡茶。
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