天麻炖鸡一般含有10克左右的天麻，也可以加入红枣一起炖。炖之前先把鸡肉焯一下。可以加料酒去腥。一般是大火煮开，小火炖1小时左右。天麻炖鸡不用太多调料，姜片和盐，可以保持鸡汤的原汁原味。
天麻炖鸡吃多少天麻
天麻？炖鸡所需材料:天麻10g，老母鸡1只，料酒5g，盐2g，姜3片，红枣10g，白糖1g，水适量。
1.把买来的老母鸡洗干净，切成块，红枣清水洗净。
2.用白糖姜天麻提前泡好，泡好后切成薄片。
3.锅中加入适量清水，水烧开后放入老母鸡，加入料酒。烧开后，捞出老母鸡洗净。
4.锅中加入清水，将所有材料放入锅中，大火烧开。
5.大火烧开后，转小火慢炖1小时左右。炖的时候不要频繁掀锅盖。炖好后，加入适量的盐。
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