红烧肉以五花肉为主，所需调料一般为生姜，桂皮，料酒，八角，啤酒，酱油，冰糖，盐。五花肉要焯一下，去掉腥味。生姜，桂皮，料酒，八角也能去腥。生姜还可以避免食物中的一些毒素，肉桂可以增加我们的食欲。
红烧肉用什么调料
五花肉做的时候一定要焯水，不然会有很大的腥味很难处理，也会导致红烧肉的味道不好。生姜、桂皮、料酒、八角都有去腥的作用，可以增加红烧肉的香气。
生姜还有杀菌排毒的功效。与食物同时食用可以避免一些毒素的吸收。肉桂皮还能增加我们的食欲，对降低血糖有重要作用。料酒可以让红烧肉更香。啤酒中含有大量的二氧化碳，可以让红烧肉更嫩更烂。
八角常用来炖肉，可以去除肉的腥味，增加香味。炖肉时，八角可以充分水解，使肉的味道更加醇厚。老色是一种酱油，味道很好。加入少量可以给红烧肉上色，冰糖融化粘在红烧肉上可以改善红烧肉的口感和色泽。盐和糖也可以调节红烧肉的味道。
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