蛤蜊吐沙大概需要两个小时。将文蛤放入清水中，撒一点食盐，营造淡盐水环境，让文蛤吐沙更快。记得中途换水，直到水质清澈，说明文蛤吐沙完全。也可以滴一些植物油在水面上，让它在水里养着，半个小时文蛤就吐沙了。
蛤蜊吐沙要多久
想要蛤蜊快速吐沙还有其他几种方法，就是在水里放一把铁剪刀，蛤蜊闻到铁味就会自动张开嘴吐沙。速度很快，10分钟左右他们就能吐干净。也可以在清水表面滴一些油。油可以隔绝水和空气，使文蛤在水中缺氧，从而可以快速呼吸吐沙。蛤蜊大约30分钟后会吐沙。
将洗净的蛤蜊在沸水中焯40秒。首先，打开它们的外壳，油炸时更容易入味。第二点是高温消毒，煮出杂质的过程。
清洗蛤蜊的主要方法是清洗表面和体内的沉积物。我们只要用小刷子把外壳外面的泥沙清理干净就可以了，刷几遍就行了。文蛤体内的泥沙需要我们用淡盐水浸泡，因为文蛤需要在淡盐水中呼吸，呼吸的过程就是吐泥沙的过程。记得中途换水，直到水完全清澈为止。
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