多宝鱼的清蒸时间一般为7-8分钟，指水烧开后计算。多宝鱼肉质鲜嫩，时间太久，口感会变得很差，肉质绵软。蒸好后不要打开多宝鱼的盖子，继续炖3-5分钟，这样鱼的味道最好。蒸之前不要撒盐。
多宝鱼蒸多久
准备材料:多宝鱼一条，葱一根，生姜1片，盐1茶匙，料酒3茶匙，盐、食用油、鱼酱油适量。1.买了新鲜的多宝鱼(重约1.5斤)后，去掉内脏和鳃。回家后，用清水反复冲洗加工好的鱼，直到完全干净，不留血丝。
2.用刀在鱼身上斜切三个花刀。这是为了使鱼更加成熟和美味。用盐和料酒擦拭鱼身和鱼腹，腌制10分钟。
3.蒸锅里放入适量的水，烧开。将适量的姜片和葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4.大火蒸7-8分钟，鉴别鱼是否蒸熟。可以用筷子从鱼身上刺下来。如果筷子毫不费力地穿过鱼身，证明温度刚刚好。
5.蒸鱼的时候把大葱或者小葱切成细丝，越细越好。将切好的小葱放入冷水中浸泡一会儿，洗去黏液，泡好的小葱会自然卷曲起来。
6.鱼蒸好后，把姜葱扔掉，把蒸鱼时渗出的水倒掉。将切好的葱和红椒丝均匀的放在鱼身上。
7.炒锅热2汤匙油，八成热时关火(油冒烟)，将油刺在葱花丝上。
8.油锅里还有余温。将李锦记蒸鱼和酱油倒入其中，然后加入少量水。
9.将滚烫的酱油水沿着蒸鱼盘的边缘倒进去，周围放上适量的香菜。
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