羊排前排适合红烧，后排更适合炖汤。前排羊靠近脖子，所以活动比例更大，边软肉脆血多。味道更好，但是硬骨头含量没有后排的好。后面一排羊就是所谓的羊肋骨。排骨汤味道更好，肥瘦之间肌肉层薄，比前排肉少。
羊排是前排好还是后排好
前排和后排的羊排其实都很好，只是根据个人喜好购买。前排比较适合红烧，但也可以做汤；适合后排煲汤，不过红烧也很好吃。无论是红烧还是其他烹饪方式，羊肉最重要的是去除膻味。
前排特点:前排羊排是纯排骨，肉多，骨头脆。没有什么硬骨头，大部分是鲜嫩的瘦肉夹杂着脆骨。
后排的特点:羊排后排有很多硬边。我们看到的最常见的排骨是后排，也是后排的硬骨头，非常适合做汤。
不管是买前排还是后排，都要根据自己的需求来买。另外，如果买的是带汤的后排，那一定是新鲜的后排。不要买一斤冻骨。再次解冻时，不仅口感会不如以前，营养也会流失很多。
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