龙井新茶色泽黄绿或翠绿色，茶汤新茶色泽翠绿清澈。味道香甜清新，入口让人感触颇深。因为龙井老茶存放时间长了，一些酚类、氨基酸等物质挥发氧化，茶叶和茶汤茶叶颜色暗淡，所以有苦味。
龙井新茶和老茶有什么区别
外观颜色
龙井新茶的颜色为黄绿色或翠绿色。如果颜色看起来暗淡，绿色不够鲜艳饱满，证明是老茶。冲泡后，龙井茶汤的颜色一般为黄绿色。而茶汤冲泡后颜色较暗，陈年茶因为茶褐素过多，叶绿素较少，没有新鲜的色泽感。
不同的气味
龙井茶的香气非常独特，新茶和老茶有一定的区别。新茶的香味清新高远，用鼻子靠近很容易闻到香味。龙井老茶在储存过程中挥发氧化。放的时间越长，香味就越淡。
茶汤不同的味道
相对于其他口味比较浓的茶，鲜龙井茶口感清新，甘甜，茶汤青，让人喝进去后有清新的感觉。龙井老茶在储存过程中，会有一些酚类物质、氨基酸、维生素等挥发氧化，转化成一些不溶于水的物质。冲泡的茶汤比较涩，甜味会减少很多。
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