鲍鱼的壳和内脏是不能吃的。鲍鱼的壳太硬，不好吃；鲍鱼内脏中含海藻的毒素为光敏毒素，具有光化学活性。如果吃了含有这种毒素的鲍鱼内脏，然后暴露在阳光下，毒素会引起皮肤炎症和中毒反应，脸上和手上会出现红色水肿。
不能吃鲍鱼的地方
鲍鱼是一种以水中海藻和浮游生物为食的水产品。鲍鱼内脏不能吃主要和它吃的食物有关。鲍鱼以海藻和浮游生物为食，与海藻的生长有关。中毒期为每年2月至5月，在此期间鲍鱼要取出其绿色内脏。而鲍鱼内脏中含有海藻的毒素是光敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素具有光化学活性。
如果吃了含有这种毒素的鲍鱼，然后暴露在阳光下，毒素会引起皮肤炎症和中毒反应，脸上和手上会出现红色水肿。鲍鱼的硬壳当然不能吃，但在中医里，鲍鱼的壳叫石决明。将洗净的壳打碎，用来煲汤，有清肝明目的功效。
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