家常炖鱼最好选择鲫鱼、黑鱼、鳙鱼。鲫鱼肉质鲜嫩，鱼油、钙、胶质等物质极易溶于汤中，炖出来的鱼汤鲜美滋补。用黑鱼汤炖后，鱼肉口感紧实鲜嫩，营养价值相当高。鳙鱼主要是鱼头炖。炖汤后的鱼头味道清甜，香甜滋补。
家常菜炖鱼吃什么鱼好
鱼汤是非常经典的家常菜，也是滋补的汤。炖制后的鱼汤嫩滑可口，营养丰富，深受大众喜爱。虽然鱼汤简单营养，但并不是每条鱼都适合做鱼汤。
家常炖鱼最好选择鲫鱼、黑鱼、鳙鱼。以鲫鱼植物为食的杂食性鱼类，不仅肉质鲜嫩，而且鱼油、钙、胶质等物质也容易溶解在汤中。炖鱼汤味道香甜可口，营养丰富，滋补性强。
黑鱼是一种食肉淡水鱼，生性凶猛。炖汤后鱼肉口感紧实鲜嫩，营养价值高，滋补性强。鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。它的主要炖法是鱼头。炖汤后，鱼头味甜肉甜，也很滋补。
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