骨头汤想炖好，一定要选新鲜的骨头，不要买解冻的；其次，骨头汤最好用高压锅和高压蒸汽，这样可以让骨头里的脂肪更好地融入汤中。也可以用特制的砂锅小火慢炖3小时。在骨头汤中加入葱姜蒜，少许花椒和盐。不要用茴香破坏汤的味道。
骨头汤怎么炖，又好吃又营养？
1.选骨。
骨头汤很有营养，滋补。首先，你要选对食材。骨头汤要用新鲜骨头煮。不管是猪骨头，牛骨头，羊骨头，都不要卖速冻骨头。解冻后，骨头汤的营养和风味大打折扣。
2.汤锅锅体的选择
红烧猪骨汤可以用高压锅，砂锅，电饭锅做，很多都是紫砂锅，炖出来的汤很不错。
3.加入调味料
炖骨头汤是骨头的美味。不要加太多大料，尤其是八角和桂皮。最好用葱，姜，蒜，几粒花椒和盐。
4.添加配料
如果想骨头汤滋补，还可以加一些炖菜专用配菜，如山药、白萝卜、莲藕等。
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