后发酵茶是指经过长时间堆发酵的茶叶，是红茶的一种。红茶是六大茶类之一，包括湖南红茶、湖北青砖茶、四川藏茶、云南普洱茶、陕西茯茶、安徽红茶和广西六堡茶。此外，还有非发酵、半发酵和全发酵茶。
发酵茶 
茶后是什么茶可以分为四类:未发酵、半发酵、全发酵、后发酵。每种茶都有自己的特色。下面简单介绍一下这几种茶。
没有+
No+，也叫绿茶，直接由新鲜树梢制成，不经过发酵。代表茶叶产品有西湖龙井、洞庭碧螺春、钱明虾等。
发酵茶
半+又称乌龙茶，也分轻发酵和重发酵。具有无发酵茶和全发酵茶的特点，主要成分是茶多酚。代表茶叶产品有铁观音、大红袍、肉桂、冻顶乌龙茶等。半个发酵茶寿命长。
发酵茶
泉+又名红茶，因冲泡后色泽鲜红或绛红色，100%为发酵茶叶。代表性的茶叶产品有阿萨姆红茶、小叶红茶等。
侯发酵茶
Hou发酵茶，又名红茶，由采摘的鲜叶经杀青、揉捻、堆制发酵而成。味道独特，香味浓郁。代表茶叶产品有云南普洱茶、湖北青砖茶、四川藏茶等。
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