在一公斤糯米中加入4-6克，将糯米浸泡在水中3小时。泡至软烂后，将糯米放入锅中蒸熟。取出糯米后，冷却至30℃，将酒曲磨成细粉，撒在上面。加入半斤凉开水，和糯米混合，压平。
一斤应该放多少酒曲
糯米？发酵温度一般为25℃。酒曲为夏天时，可常温放置，避光避热，2天即可。冬天发酵时，需要放在温暖的地方。很多人选择把它放在衣柜里，盖上被子。这是一种方法，但要确保容器密封良好，避免细菌发酵。
酒糟制作中的注意事项
1.糯米的发酵过程必须密封。冬季可发酵3天，夏天可发酵2天。
2.发酵时间要控制好。发酵时间越长，酒味越重。
3.最好用纯净水浸泡糯米，保证糯米的无菌环境。另外，不要泡糯米太久。
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