在牛肉中添加大豆蛋白有助于改善牛肉的肉质和风味。牛肉中添加大豆蛋白，可以与肉类蛋白形成一种互补，使牛肉的营养价值更高；在牛肉加工中添加大豆蛋白，可以使产品更加完美。
为什么要加大豆蛋白
1.改善肉质
在牛肉中添加大豆蛋白有助于改善牛肉的肉质和口感。大豆蛋白的牛肉非常细腻有弹性，很容易切片，同时还能保证牛肉的原味。
2.增加营养价值
大豆蛋白是一种全价蛋白，能被人体很好的吸收。在牛肉中加入大豆蛋白，可以和肉类蛋白形成一种互补，使牛肉的营养价值更高。
3.使产品结构更加完善。
在牛肉中加入大豆蛋白可以乳化脂肪，大豆蛋白保水性好，可以使牛肉更嫩更肥。在加工牛肉制品时，添加大豆蛋白可以使产品组织更加完善。
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