先将五花肉清洗干净，在五花肉表面撒上盐腌制一小时，将生抽、老抽、白糖、适量花椒和八角倒入盆中，加热后放凉待用，将腌制好的五花肉和调料放入保鲜袋中，让肉均匀裹上汁液，然后取出4-7天，晾干7天后放入冰箱冷冻。
如何制作培根
制作腊肉所需食材:五花肉500g，精盐25g，生抽45g，生抽15g，白糖15g，白酒15g，花椒，八角。
1.加盐
首先我们需要将五花肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，将五花肉放入盆中，倒入食用盐，慢慢揉搓，保证五花肉上均匀的覆盖一层薄薄的盐，然后盖上保鲜膜，腌制一个小时。
2.调味品
准备一个小碗，倒入45g生抽，15g老抽，15g白糖，适量花椒和a 八角，然后加热调料，搅拌均匀，加热至冒烟，放凉备用。
3.咸肉
将腌制好的肉取出放入保鲜袋中，将白酒倒入调好的果汁中，将果汁直接倒入保鲜袋中，将保鲜袋中的空气排出，扎出袋口。上下翻动保鲜袋，让肉均匀的涂上调料。
4.冷藏和腌制
将密封好的肉放入碗中，放入冰箱冷藏。记得每天翻袋，保证肉均匀裹上调料，腌制4-7天左右。
5.把…弄干
7天后，取出腌制好的肉，用绳子绑好挂在阴凉通风处晾干7天左右，即可取下，放入冰箱冷冻。
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