想做外焦内嫩的薯条，最好先冷冻再做。清水浸泡后，淀粉也被泡出来。然后把薯条晒干冷冻后，不用解冻就可以外脆里嫩。煎的时候注意不要一次放太多，以免粘在一起。另外，还要保证在煎的同时，能捞出金黄色的时候，动作一定要快。
如何让薯条外脆里嫩
土豆
先将土豆青清洗干净，去皮，切成条状。然后用清水冲洗土豆条，将表面的淀粉冲洗干净。
烹饪土豆条
然后煮，锅中烧开适量的水，然后倒入煮至七分熟，取出，放入滴水盘中沥干。
冻结
新鲜冷冻薯条
注意不要冻在一起，以免冻出来后粘在一起，夹住就碎了。用保鲜膜铺在大盘子上，然后放入冰箱冷藏至少三个小时。
为了获得更好的口感，可以将薯条从锅中取出，浸泡在适量的牛奶溶液中，冷藏三个小时，然后取出，放在滴水盘中，放入冰箱冷冻三个小时后取出。
油炸
锅中倒入足够的油，然后将从冰箱中取出的薯条直接放入锅中，不解冻也不加盖。
拿起锅
足够的油可以均匀加热，炸至金黄色，最后趁热撒上盐。
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