随着人们生活水平的提高，食品安全成为人们关注的问题。人们在购买食材时，总是注重对其真伪的鉴别，总是担心买到假货会影响身体健康。紫菜是一种经常出现假的食物。人们在购买前最好先了解真假区别，这样在购买时才能知道哪个紫菜是假的，哪个紫菜是真的。
假紫菜和真紫菜的区别1，颜色
假紫菜和真紫菜在颜色上有一定的区别。真紫菜是一种生活在海水中的天然藻类。它含有大量的藻红蛋白。干燥后真紫菜多为紫黑色，用手摸也不会掉色。假紫菜是黑心商贩染出来的紫黑色物质。它的颜色特别均匀，但是用手摸，手上会有明显的颜色残留。
2.浸泡后的变化
假紫菜和真紫菜泡水后的变化也是明显的区别。假紫菜是染色的，泡水后不仅变软，还会改变水的颜色。真紫菜泡在水里只会变软膨胀，不会改变水的颜色，因为它的褐藻胶不溶于水。
3.烘焙后的变化
烘烤后假紫菜和真紫菜的变化也有明显的区别。一般情况下，那些真正优质的紫菜用火烘烤后会变绿，有点像烤海苔。但是假的紫菜烤好后变黄了，这是它们之间最明显的区别。
4.味道区别
假紫菜和真紫菜在口感上也有明显的区别，因为有的假紫菜是塑料薄膜做的。当人们把它放进嘴里咀嚼时，它不能被咀嚼。当他们拿出来用手拉的时候会感觉到明显的弹性，而真紫菜放在嘴里很容易咀嚼。
5.第一卷以上
假紫菜和真紫菜在体积上也有明显的区别。假紫菜遇水不会有明显变化，真紫吸收后会迅速膨胀，体积会增大很多。此时真紫菜会有明显的海腥味，假紫菜几乎没有味道或者散发出一些刺激性的化学气味。
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