将准备好的鸡肉和老椰肉混合(只有这样，椰子油才能渗透到鸡肉和汤中，使其风味更独特)。洗干净，切成小块。将鸡肉放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，然后取出。然后放入鸡肉、椰肉、红枣、生姜等。另起锅，加入适量椰汁和水，大火烧开，转小火，煮40-60分钟。加盐调味。
椰子正宗鸡的做法
做椰子鸡，先把买来的鸡清洗干净切成小块备用，再准备生姜片、老椰丝、去核红枣，然后把切好的鸡和水一起倒入锅中烧开，撇去水面的浮沫，再把鸡捞出来。
然后准备一个砂锅，将鸡块、生姜片、老椰肉、红枣、清水、椰汁依次倒入砂锅中，用武火将锅里的汤烧开，撇去浮沫，然后小火炖40-60分钟，加盐调味。
椰子鸡是海南的名菜。这是一道非常有营养的菜。经常食用有补气生津、清热补虚的作用。在制作过程中可以用乌骨鸡来做，这样做出来的椰子鸡会更有营养。另外，椰子鸡肉的烹饪时间和鸡肉的嫩度有很大关系。如果鸡肉很嫩，就不需要煮40-60分钟。
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