凉拌海带如果放在冰箱里密封起来还是可以吃的，但是不要经常在晚上吃海带。海带会在一夜之间产生亚硝酸钠，长期食用可能致癌。海带不属于绿叶蔬菜，所以短时间冷藏，营养成分损失和成分、物质变化不大，冷藏最多3天。
凉拌海带隔夜能吃吗
凉拌海带在20摄氏度下可以保存1天，但在低温下可以保存2-3天。海带中含有丰富的钙，可以预防人体缺钙。海带中含有的明胶能促进人体内的放射性物质随粪便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积累。
隔夜海带致癌吗？
有一种说法是隔夜海带会产生大量的亚硝酸盐，长期食用会致癌。这个说法是片面的。隔夜海带产生的亚硝酸盐依赖于隔夜的时间，亚硝基盐酸含量未知。抛开剂量不谈副作用是没有意义的。
亚硝酸盐在人体内的作用是需要一定剂量的，保存完好的凉拌海带一晚上不足以引起任何不适，所以隔夜吃凉拌海带问题不大。
谁不能吃海带？
对于甲亢患者来说，不能吃碘含量高的食物，海带就是高碘食物；孕妇还有羞辱你妈不要多吃海带。海带中的碘会随着血液循环进入胎儿或婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
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