首先将牛腩切块，放入水中焯水，放入高压锅中焖15分钟。锅中烧油，放入八角、冰糖炒出糖色，放入葱、姜、蒜爆香，再放入土豆，倒入料酒、淡、深酱油上色，将炖好的牛腩、高汤倒入锅中，中火煮至软糯，加盐调味，大火收汁。
土豆红烧牛腩怎么做嫩
炖牛腩所需土豆食材:500g牛腩、土豆2块牛腩、1根葱、3片姜、2瓣蒜瓣、2勺生抽、1勺生抽、10颗冰糖。
1.处理牛腩。
先将牛腩清洗干净，将锅内的水烧开，烧开后将牛腩放入焯水中，然后取出温水洗净。
2.在高压锅里炖牛腰肉
将焯水的牛腩放入高压锅中，锅中放入一些清水，加入生姜小火炖15分钟。
3.爆炒土豆
锅里热油，放入八角和冰糖，炒至冰糖融化成糖色，放入大葱、生姜和蒜，炒香，再放入土豆块。
4.加入调味料
将土豆块放入锅中翻炒，然后加入料酒、明暗酱油，翻炒上色均匀。并将炖好的胸肉和肉汤倒入锅中。
5.炖
盖上中火煨至土豆软粘。然后加入适量的盐调味，即可收汁。等汤收的差不多了，就可以关火出锅了。
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