羊肉可以加花椒。花椒的口感微麻，改变了羊肉的口感。不会掩盖羊肉本身的肉味，而花椒会掩盖羊肉的腥味。不管是炒菜、炖汤、炖羊肉，花椒都可以放，但是炖汤的时候不放八角、桂皮等大料，会加重他的羊肉汤的颜色。
羊肉里放花椒是对是错——羊肉和花椒不冲突
羊肉是一种温补食品，花椒也是一种温补食品，但是两种炖品的搭配并不冲突，通常在炖羊肉汤中加入极少量的花椒，既能掩盖羊肉的膻味，又有提神的作用，不会带走羊肉的鲜味。
炖羊肉不喜欢花椒，可以不要管。
炖羊肉可以不放花椒，不喜欢花椒的味道也可以不放。至于去腥，可以在焯水羊肉的时候多放生姜和料酒，也可以去除羊肉的臭味。
炖羊肉要什么调料？
炖羊肉的时候一般最好准备花椒和山楂，然后准备料酒和生姜片，生姜片可以更多。除了去腥，炖汤的时候也需要生姜片。炖羊肉也需要准备大葱，出锅时再撒点盐，忌大料和桂皮。
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