佛手柑是一种可以直接食用的绿色蔬菜。熟的时候是淡绿色或者微黄色，就像黄瓜的吃法一样。直接选淡绿色的比较好，比较鲜嫩。另外还可以做成菜，比如凉拌佛手柑:洗净切丝腌制。腌制完成后，捞出蒜汁、酱油、香油、香醋、白糖等水分和调料，拌匀。
如何吃佛手柑 
直接吃
新鲜采摘清洗后，可以直接咬着吃。或者切成小块用牙签插着优雅地吃。这样可以吃到最新鲜最嫩的佛手瓜，吸收的营养更直接。
凉着吃。
佛手水果300g，厨房调料
1.将佛手水果洗净切块。可以用开水焯一下，8秒捞起，也可以直接用盐腌制。水腌好后，把水倒掉，最后装盘。然后用蒜泥、酱油、香醋、白糖做成酱，浇上去。吃起来又香又脆。
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