台式咸酥鸡的制作方法
台式咸酥鸡，是一道深受大众喜爱的美食，其鲜嫩多汁的鸡肉外酥里嫩，口味独特，令人回味无穷。下面将为您详细介绍制作台式咸酥鸡的食材和步骤。
所需食材：
– 去骨鸡肉块……500克
– 盐……适量
– 黑胡椒粉……适量
– 姜蒜粉……适量
– 鸡精……适量
– 酥脆粉（如薯片碎屑）……适量
– 植物油……适量
– 鸡蛋……1个
– 生粉……适量
步骤一：腌制鸡肉
1. 将去骨鸡肉块洗净，用纸巾擦干水分。
2. 在鸡肉上均匀撒上适量的盐、黑胡椒粉、姜蒜粉和鸡精，轻轻按摩使调味料均匀粘附在鸡肉上。
3. 将腌制好的鸡肉放入冰箱，腌制约30分钟，使其充分吸收味道。
步骤二：裹粉上浆
1. 准备一个容器，打入鸡蛋，打散后加入少许盐和姜蒜粉，搅拌均匀，制作成蛋液。
2. 取出腌制好的鸡肉，逐块蘸过蛋液，确保鸡肉表面均匀粘上一层蛋液。
3. 将裹有蛋液的鸡肉块放入生粉中，用手轻轻按压，使生粉均匀地附着在鸡肉上，形成一层均匀的外衣。
步骤三：炸制至金黄酥脆
1. 在锅中倒入足够的植物油，加热至中高温（约160°C-180°C）。
2. 将裹好粉的鸡肉块逐块放入热油中，注意不要一次放入过多，以免影响炸制效果。
3. 炸制约5-7分钟，或至鸡肉外表金黄酥脆，翻动鸡块，确保均匀受热。
4. 使用漏网将炸好的鸡块捞出，沥干多余油份，放在纸巾上吸去余油。
步骤四：撒上调味粉
1. 将炸好的鸡肉块放入大碗中。
2. 撒上适量的酥脆粉，让鸡肉表面再次增添香脆口感。
3. 可根据个人口味再次撒上少许盐、黑胡椒粉和鸡精，均匀地将调味料撒在鸡肉上。
步骤五：品尝美味
将制作好的台式咸酥鸡摆放在盘中，搭配适合的沙拉或调味酱，即可享受美味的台式咸酥鸡。鸡肉的外酥里嫩，带着微微的咸香和香料的味道，每一口都让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道佳肴，都能为您带来美味的享受。
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