台式凤梨酥的制作方法及食材
台式凤梨酥是一道具有浓郁台湾风味的美食，以其松脆的外皮和香甜的馅料而闻名。制作台式凤梨酥并不复杂，只需准备好所需食材，按照以下步骤进行操作，就能在家中享受到道地的台湾风味美食。
食材准备：
制作台式凤梨酥所需的食材并不多，主要分为外皮和馅料两部分。以下是所需食材清单：
外皮材料：
– 低筋面粉 200克
– 牛油 150克
– 玉米淀粉 30克
– 细砂糖 30克
– 盐 1/4茶匙
– 蛋黄液（用于刷面）1个
凤梨馅料：
– 凤梨 1个（约500克），去皮去芯，切成小块
– 细砂糖 50克
– 柠檬汁 1汤匙
制作步骤：
1. 凤梨馅制作：
– 将切好的凤梨块放入搅拌机中，搅打成细腻的泥状。
– 将凤梨泥倒入炒锅中，加入细砂糖和柠檬汁，用中小火翻炒，将多余水分炒至收干，变成浓稠的凤梨馅。待凉备用。
2. 外皮制作：
– 将低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖和盐放入大碗中，拌匀。
– 将牛油切成小块，加入面粉混合物中，用手指慢慢揉捏，直至变成类似沙粒状的状态。
– 将揉好的面团分成两份，分别包裹好，放入冰箱冷藏15分钟。
外皮包裹馅料：
– 将冷藏后的面团取出，擀成薄片，用模具切出圆形面皮。
– 在每片面皮中央放入适量的凤梨馅料，然后将面皮对折，用叉子封口。
3. 烘焙：
– 预热烤箱至180°C。
– 将已封口的凤梨酥放在烤盘上，刷上蛋黄液，然后放入烤箱烘焙约20分钟，直至表面呈金黄色即可。
享受美味：
– 取出烤好的台式凤梨酥，待其完全冷却后即可食用。
– 这款凤梨酥香甜可口，外皮酥脆，内馅软糯，是下午茶或小吃的绝佳选择。
通过以上简单的制作步骤，您可以在家中轻松制作出美味的台式凤梨酥，让您品味道地的台湾风味。无论是自己享用还是与亲朋好友分享，这道美食都能带来满满的美味和幸福。
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