花生米降温不用脱红外套。先把花生米泡半个小时，然后往锅里加入清水，清水要远远高于花生米，加入大料、姜、盐、葱段和花椒。大火烧开后，改小火煮半小时。将准备好的香菜洗净，切成段。煮好的花生冷却后，可以用酱油冷却。
花生大米混合的做法常见
准备材料:花生大米200g，陈醋50g，香菜5g，葱姜5g，花椒和大料3g，盐3g。
1.先将花生米放入水中浸泡30分钟，取出花生放入锅中，加入清水，清水为花生体积的3倍。加入花椒，大料和盐，葱姜切片放入锅中一起煮。先将水用大火烧开后降火至小火，煮半小时。
2.将准备好的香菜洗净，切成段。取出煮熟的花生大米，放入凉开水中冷却，或者自然冷却。继续倒入酱油和香菜，搅拌均匀，凉拌花生就好了。
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