南洋风味之香兰椰汁发糕（老面法）
发糕作为一道古老的传统点心，在南洋地区有着深厚的文化底蕴。其中，香兰椰汁发糕以其独特的风味和口感，成为了人们钟爱的美味。采用老面发酵法，制作出的香兰椰汁发糕更是香软可口。下面就让我们一起来学习制作这道美味的南洋风味香兰椰汁发糕吧！
所需食材：
– 一碗新鲜的椰浆
– 适量的香兰叶，洗净切碎
– 一小碗切碎的椰肉
– 两杯糯米粉
– 半杯木薯粉
– 一杯白糖
– 1/4杯植物油
– 1/2茶匙盐
– 1包干酵母粉
– 适量水
制作步骤：
步骤一：准备工作
首先，准备好所有需要的食材，确保椰浆新鲜，香兰叶清洗干净并切碎，椰肉切细。在这一步，也可以准备一个蒸锅，并在里面加水预热。
步骤二：制作发酵面糊
1. 将一杯糯米粉和半杯木薯粉混合在一个大碗中，慢慢加入适量的水，搅拌均匀，直至形成稠厚的面糊。
2. 在另一个小碗中，将干酵母粉加入一些温水，搅拌均匀，然后倒入面糊中，继续搅拌均匀。
3. 将碗用保鲜膜覆盖，放置在温暖的地方发酵，直到面糊体积膨胀，表面出现细小的气泡。这通常需要大约1-2小时的时间。
步骤三：制作发糕糖浆
1. 在一个小锅中，将一碗椰浆和白糖搅拌均匀，然后加热至糖完全溶解，但不要煮沸。
2. 将切碎的香兰叶加入糖浆中，再次搅拌均匀，然后熄火，让糖浆冷却。
步骤四：混合面糊
1. 当面糊发酵好后，加入剩余的一杯糯米粉，植物油和盐，搅拌均匀。
2. 慢慢加入制作好的椰浆糖浆，不断搅拌，直至所有材料充分融合，形成光滑的面糊。
步骤五：蒸制发糕
1. 将切碎的椰肉均匀地分布在发糕模具的底部。
2. 倒入混合好的面糊，不要填满，留出一些空间，以防发糕蒸制时膨胀。
3. 将模具放入预热好的蒸锅中，用中火蒸制大约30-40分钟，或直到发糕完全熟透。
4. 取出发糕，让其稍微冷却后，用刀子沿着模具的边缘切割，然后倒扣在盘子上，即可食用。
南洋风味之香兰椰汁发糕制作完成啦！这款发糕融合了香兰和椰汁的独特风味，口感软糯，香甜可口。无论是在早晨作为早餐，还是在下午茶时光，都是一道美味的点心选择。快来尝试制作这道传统的南洋美食，感受其独特的魅力吧！
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