凉拌石花菜需要热烫。石花菜是海底的一种红藻生物，一般有一定的腥味。冷水直接把石花菜放锅里，然后开大火煮开。既能起到焯水去腥的作用，又能让石花菜快速冒泡。加一点小苏打可以更好的提升石花菜的酥嫩口感。
凉拌要不要焯一下？
石花菜又名海蜇，是一种生活在海底的红藻，具有口感脆嫩的特点。石花菜富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分。为了更好的吸收石花菜的营养，一般最好在凉拌的时候吃石花菜，凉拌的时候烫一下石花菜也是必要的。
石花菜焯水和其他菜不一样。一般是直接用冷水煮，然后在火上慢慢煮。煮开之后就好了。这样不仅可以焯水去腥，还可以直接泡石花菜。最好加一点小苏打，可以让泡好的石花菜口感更脆更嫩。
先准备200克的石花菜和50克的芹菜，把芹菜切成段，放入冷水中有石花菜的锅中，加入一勺小苏打，等它烧开，捞起沥干，然后用清水洗净，把石花菜和芹菜一起放入碗中，加入一些葱姜蒜，一勺醋，一勺酱油，半勺盐和一勺油耗，搅拌均匀。
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