鲜枣维生素多，但不容易消化，容易拉肚子，不宜多吃。熟枣容易消化吸收，尤其是糖。中药用干枣，有补气养血的作用，鲜枣不用。况且中药多是煮着吃的。
红枣营养价值
红枣营养非常丰富。鲜枣的含糖量为20%-36%，干枣的含糖量为55%-80%。它含有大量的热量，可以作为谷物的替代品。历史上常被用于救灾。维生素C的含量在水果中名列前茅，达到0。L-每100g 0.6g，比苹果、桃子高100倍左右。维生素P的含量也是所有水果中最高的，人们称赞大枣为天然维生素丸。每100克鲜枣含蛋白质1.2克，几乎是鲜果中最高的。干红枣产热极高，每百克可产热约1200-1300千焦红枣，接近葡萄干，蛋白质、钙、磷、核黄素、烟酸含量高于葡萄干。所以一直以来人们都把红枣当成了绝佳的滋补品。
红枣
& ldquo一天吃十颗枣子，医生看不到& rdquo从这句谚语中，我们可以看出大枣的巨大药理作用。枣能量& ldquo补中益气，补脾胃，润心肺，调营卫，泄阴血，生津悦色，通九窍，佐十二经，和百药& ldquo。红枣味甘、平，为中医补药，以补气为主，有养血安神止痛，调和药性之功效。对脾虚、气血不足、食欲不振、神经衰弱、气客炎、肝炎、贫血等疾病有一定疗效，并能减轻部分毒性和刺激性。因此，中医方剂中常掺入红枣，通过减轻其药物的毒性来达到攻邪不伤正气的目的。此外，红枣中的维生素E能促进人的生殖能力，维生素P能防治老年人的心血管疾病和高血压。
中国民间历来重视大枣的食疗作用。实践证明，大枣不仅能祛病强身，还能健脑益智、润泽肌肤、振奋精神。
怎么吃红枣:
一般吃鲜枣比较好。鲜枣汁充足，更便于人体吸收利用水果中的营养成分。干枣适合做熟食。吃的时候泡红枣洗干净，然后蒸，煮，做汤。比如加一点姜做枣姜汤或者加花生冰糖做枣生汤或者粥。
甘麦大枣汤:
用小麦和甘草煎红枣。长期服用对贫血、血小板减少性紫癜、更年期妇女多汗、烦躁不安、情绪不可控等有滋补作用。
治疗慢性肝炎和肝硬化:
用大枣茵陈200克、90克煎服，吃枣喝汤，早晚服用，或红枣，花生50克，冰糖50克。先煮花生，再放大枣和冰糖熬汤。每晚睡前服用一剂，连续服用30天。
枣泥牛奶热饮:
红枣 250g，牛奶200g，糖浆120g，橙汁25g，苹果汁25g。先将牛奶煮沸，然后将红枣打成泥状，将枣泥放入牛奶中，最后加入其他三味拌匀即可。本品营养丰富，奶香浓郁，口感奇特。这是一种极好的滋补饮料。
红枣蛋羹:
枣泥100克，脱脂奶粉150克，蛋清1个，糖30克，开水30毫升，柠檬汁150克。首先将枣泥和白糖混合均匀，在火上加热使白糖溶解，关火冷却。将奶粉与开水混合，冷却后加入蛋清，用筷子打起泡沫，慢慢加入枣汁和柠檬汁，搅拌均匀，放入容器中，放入冰箱冷冻。该产品营养丰富，色泽鲜艳，蛋白质含量高。
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