黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃

想要黄瓜咸菜香脆可口,必须先用水腌制黄瓜,再用热油刺激黄瓜咸菜的风味。同时卤制时间要达到3小时,味道才能渗透到黄瓜咸菜里。选取的腌制调味品有:盐、青红椒、生抽、白糖、干红辣椒、葱、姜。

黄瓜如何腌制咸菜又脆又好吃黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃准备材料:黄瓜5kg、食用盐100g、青红椒100g、生抽200g、白糖30g、干红辣椒20g、葱10g、姜10g。

1.先将黄瓜洗净切块,撒上一层盐,开始腌制。半小时左右把黄瓜加盐的水全部倒掉。

2.青椒和干红椒洗净,切段。将洋葱切成段和生姜片。在锅里放油。油温上来了,改小火炒生姜,韭菜,干辣椒。倒入酱油和清水,然后中火煮沸,加入少许白糖。

3.开锅后,将煮好的汁倒入盆中,加入少许白酒,待汁干后,将黄瓜段倒入汁中,搅拌均匀。黄瓜和酱汁一起搅拌均匀,腌制3小时左右。

腌制黄瓜水时不要撒太多盐,会造成黄瓜的味道太咸。均匀撒上一层薄薄的盐,沥干黄瓜的水分。

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