大家都知道猕猴桃是好喝的水果，但是你知道猕猴桃酒怎么做吗？我来给你介绍一下。
猕猴桃营养成分
猕猴桃是猕猴桃家族的果实。因为它的维生素C含量在水果中名列前茅，一个猕猴桃可以提供一个人一天所需维生素C的两倍以上，被誉为& ldquo水果King & rdquo；。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维。As 水果，最引人注目的是抗氧化性能突出的植物化学物sod。美国农业部的研究报告显示猕猴桃的综合抗氧化指数在水果中排名第一，仅次于刺梨、蓝莓/[/K1]等少数。和蓝莓等属于第三代水果。
猕猴桃葡萄酒原料
猕猴桃(可以选择残次品做原料)、酵母糖液、砂糖、酒精。
猕猴桃葡萄酒实践
1.清洗:用清水冲洗，去除杂质；
2.粉碎:在粉碎机中粉碎成浆液，或用木棍捣碎；
3.前发酵:在果浆中加入5%酵母糖液(含糖量8.5%)，搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天；
4.榨酒:当发酵过程中果浆中残糖降至1%时，需要进行压榨分离，浆汁转入后发酵；
5.后发酵:根据发酵情况加入一定量的糖，直至酒精度达到12度(也可以根据前发酵所需酒精度换算所需糖量，一次调整)，保持温度在15 ~ 20度，30~35天后分离；
6.调整酒精度:用90%以上的酒精将酒精度调整到16度左右，然后存放两年以上，即为成品。
准备猕猴桃果酒
原料选择、清洗、粉碎、榨汁等过程。在加工过程中与榨汁过程相同。榨汁后用95%的精制酒精和果汁按1: 45 ~ 50的比例配酒。然后储存，澄清，用塑料管虹吸上清液，用装有过滤棉的布袋过滤下层的悬浊液。最好将浆料过滤后的澄清液装入已灭菌的玻璃瓶中，在沸水中加热至70℃灭菌，即得成品。
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