大家都知道橄榄是很有用的水果，但是你知道怎么吃橄榄油？来介绍一下吧。
简介
食用橄榄油在地中海沿岸国家已有上千年的历史，被誉为& ldquo在西方。液体黄金& rdquo，& ldquo植物油皇后& rdquo，& ldquo地中海甘露& rdquo究其原因，在于其卓越的天然保健功效、美容功效和理想的烹饪用途。食用高级橄榄油是以新鲜橄榄为原料，采用物理冷榨工艺提取的天然果油果汁，是世界上唯一一种人类可以在自然状态下食用的木本植物油。
怎么吃橄榄油
橄榄油进入中国，也有许多年的历史，但主要的消费者还是那些在中国工作的老外们。对于中国人，橄榄油还是一个十分模糊的概念。这么好的东西，应该让人们了解它更多。
橄榄油热稳定性高，非常适合高温烹饪。只要最高温度不超过190度，橄榄油就不会分解，所以油炸后只要用纱布或滤纸过滤就可以重复使用。而且用橄榄油炸出来的食物，外壳金黄酥脆，但油不会渗透到食物里，所以会更清淡，更容易消化。
一位曾在亚洲和欧美许多国家从事过烹饪事业的厨师兼美食作家Tong Tan曾写文章介绍如何将欧洲的橄榄油与亚洲的食品联系起来，其中也提到如何在中国菜中使用橄榄油。
他说extra virgin 橄榄油最适合做冷盘和沙拉，比如冷冻脆皮鱼、凉豆腐、海蜇等。可以和米酒一起用，和绍兴雕花一起用效果最好。橄榄油也适合搭配生抽、老抽和少量四川辣椒酱，尤其是麻油或辣椒油。在澳门葡萄牙的咸鱼炒饭里撒一点额外的纯橄榄油会更美味。
Tong说，橄榄油还是极好的中国菜炒菜用油。在刚开始炒的时候，橄榄油可以很快地吸收蒜、姜和葱的味道。橄榄油非常适合与醋搭配使用，尤其是糯米做的醋。像西湖醋鱼如果用橄榄油和镇江香醋将是再好不过的。由于橄榄油富含不饱和脂肪酸，所以用作中国菜的炸油非常合适，可以连续使用10次以上都不会改变味道，当然，每次用完必须滤净油中的杂质。
橄榄油以其独特的理化指标和保健功能，正逐渐成为新世纪理想的食用油。橄榄油在很多西方国家已经被广泛使用。如果我们用橄榄油对比常见的色拉油，色拉油是透明的黄色，闻起来油腻，入锅后有一点烟。橄榄油颜色黄绿相间，闻起来诱人芬芳。放入锅中后，一种果蔬香味贯穿整个烹饪过程，不会破坏蔬菜的色泽，也不会有任何油腻感。
橄榄油特定用途
1.用橄榄油炒
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
2.用橄榄油烧烤。
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。
3.用橄榄油做酱料和调味品。
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。
4.用橄榄油腌制
在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
5、直接使用橄榄油
特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。
6.用橄榄油烘焙
橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。
7.用橄榄油做饭
煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。
现在你知道吃橄榄油了吧。
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