做正宗北京酱要看一定的天气条件。今天就给大家介绍正宗北京酱的一些简单方法，有兴趣的朋友可以尝试一下。
正宗北京酱的做法
一、北京酱正宗的传统做法
第一步:黄豆 2000g，面粉适量，盐1500g。
第二步:先黄豆泡一下，然后放锅里煮。
第三步:黄豆煮透后取出，在剩下的黄豆汤中加入面粉搅拌均匀。
第四步:之后放入牌匾，开始发酵，发霉，一般需要十天左右。
第五步:十天后，把发霉的黄豆粉移到烈日下晒干。
第六步:将晒干的黄豆放入盆中，加入适量盐水，拌匀后晒干。
第七步:再过一周左右，如果太阳能直射，那么正宗北京酱就做好了。
二、简单正宗北京酱的做法
第一步:准备1500g黄豆，面粉750g，米曲霉5g，开水2250ml，盐450g。
第二步:洗净黄豆然后用水煮开，再用高压锅碾碎黄豆，然后取出沥干水分。
第三步:将米曲霉与面粉混合，然后加入黄豆中搅拌。
第三步:将黄豆混合物加入筛子中，盖上棉布，然后在35度左右静置六小时。
第四步:六个小时后翻面黄豆面粉，三天后晒干。
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