腊肉在中国很有名，最有名的腊肉是湖南和四川的。其实培根的做法是多变的。今天给大家介绍熏肉的腌制方法大全。
一、在家腌制腊肉的方法
第一步:锅里加盐，翻炒。把盐抹在肉上，抹均匀。
第二步:将肉穿过一端的孔，悬挂起来，在户外晾三个小时。
第三步:用生抽、老抽、白糖、白酒的汁液拍肉。
第四步:肉挂汁后静置12小时，再挂12小时，直到表面凝结。
第五步:把肉拿回去抹上八角、胡椒粉、桂皮。
第六步:最后把肉风干两到三天。
二、四川腊肉的腌制方法
第一步:将五花肉切成合适的大小，放入大盆中。
第二步:在盆里的五花肉表面抹上盐，把每一块肉都抹匀。
第三步:继续撒糖，茴香，八角和泡椒酒，五香粉和花椒。
第四步:将肉在盆中反复浸泡到酱汁中，然后慢慢放置一晚，直到味道弥漫。
第五步:把肉挂起来风干，直到不再滴水。
第六步:之后将肉放入会盆中，涂上生抽、老抽、五香粉，摸匀。
第七步:把肉晒一周左右。
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