猴姜来自水龙骨科植物石斛，是这种植物的干燥根。多在春秋两季挖掘。切开后去掉沉淀物可以直接食用，也可以蒸熟后入药。入药后，体轻而脆，易断。而且其横切面多为红褐色，无明显气味，服用时味苦涩。猴姜营养丰富，药用功效极佳，人们服用后好处多多。
猴姜的功效与作用
1、改善心脏功能
猴姜富含二氢黄酮苷，是天然的强心成分。它可以滋养心肌，改善其收缩性，稳定心率。可用于预防心律失常、心功能不全、心肌无力等各种心脏病，预防效果尤为明显。
2.保肝解毒
猴姜所含的活性成分能激活人体内的肝药酶，防止药物对人体肝脏的伤害，对人体肝脏有明显的保护作用。猴姜还能调节人体免疫系统，增强人体肝脏的抗病毒能力，平时适量服用可预防肝脏病变。在临床上，与女贞子和败酱草等中草药和柴胡一起服用，也能使人的病毒性肝炎迅速好转。
3.预防高脂血症
猴姜对中老年人高脂血症有特别明显的预防作用。它还含有多糖酸盐，可以清理血液中的胆固醇和甘油三酯，降低血液粘度。人们可以用它来烧水，防止高血脂，降低过高的血脂，促进血液循环，防止动脉粥样硬化。对维持人体心血管健康大有裨益。
4.减轻药物毒性
猴姜具有明显的解毒作用，人们服用后可减轻各种药物引起的毒性，特别是卡那霉素和链霉素引起的毒副作用，服用猴姜后可消失，可减少卡那霉素对人体耳蜗的危害，平时可预防药物中毒和各种药物的毒副作用，最大限度地减少其对人体的危害。
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