凉拌木耳西瓜皮是典型的农村菜。做这道菜不难。我们一起来了解一下吧。
凉拌木耳西瓜皮
夏天餐桌上少不了凉拌。相比热炒，凉拌菜简单易做，但要把凉拌菜做得好吃又卫生，并没有想象中那么容易。我以前和大多数人一样，觉得做凉菜就是在水龙头下把水果蔬菜洗干净，切片切块，调味就行了。其实并不是，借用一个厨师的说法:做凉拌，也要了解菜品的内涵和特色。这一开始有点虚张声势，但确实启发了我。从此，做凉拌的时候，我们一直牢记着厨师的指示，一次又一次的被打败，被打败& hellip& hellip我终于可以吃到凉拌沙拉了。凉拌木耳西瓜皮就当一个吧。
冷木耳西瓜皮材料
西瓜皮 200g，木耳 20g，盐，红油，香油，味精(根据个人口味)。
冷木耳西瓜皮练习
1.撕碎西瓜皮，泡好后撕碎木耳。木耳用热水焯一下，放入冰水中冷却5分钟。西瓜皮丝加盐10分钟。
2.将腌制好的瓜皮丝轻轻去掉一些水分(此时最好戴上一次性手套)，然后放入冰水中清洗，浸泡2分钟(瓜皮不能长时间浸泡，容易造成维生素流失)。捞起泡好的瓜皮丝木耳沥干水分。
3.或者用吸油纸吸水。根据自己的口味将沥干的蔬菜混合在一起。我放了香油和红油，味精和盐。
技巧
私招一:凉拌就像一个相貌平平的女人，只有天生丽质的女人才有面对天空的资本，所以凉拌的挑选首先要五官端正，不能是歪瓜烂枣。比如这个西瓜皮就是脸皮厚的那个。
私招二:做凉拌一定要注意卫生。不要完全& ldquo如果你不干净，吃了也不会生病& rdquo古语有惑。上世纪70年代，大多数人都是在父母的呵护下长大的，并不具备超强的细菌免疫力。所以你一定要准备好凉开水，一次性塑料手套，切生果蔬的案板。
私招三:凉拌当然要凉，怎么凉肯定离不开冰。这第三个措施自然是准备被冷水冻结的小冰块所必需的。果蔬经过冰水冷浸后，会散发出透明的质感，相当吸引人眼球。但是不能长时间浸泡，容易流失维生素。
私招四:冰过的果蔬一定要沥干，否则凉拌过程中会再次渗出大量水分，影响口感。如果等不及沥干，可以用吸油纸，这样会大大提高凉拌菜吃完的速度。
掌握这四招，做出好吃又卫生的凉菜并不难。如果把厨师的理论运用到实践中，我想应该是离不开它的。
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