刺儿菜是一种野生植物，可以食用的野菜。它营养价值高，保健效果好，但是这种植物在城市里非常少见，很多人不了解它的营养价值和功效，所以通常会错过很多吃它的好机会。下面我就对刺儿菜的营养价值和功效做一个全面的介绍，有需要的朋友可以仔细看看。
1.刺儿菜的营养价值
刺儿菜，又名大蓟，含有碳水化合物、氨基酸和多种矿物质。此外，挥发油、生物碱和菊粉也是刺儿菜中最重要的物质。人们食用后能迅速吸收和利用这些营养物质，对提高身体素质大有裨益。
2.刺儿菜的功效
刺儿菜味甘，无毒，性寒，具有清热解毒、消炎止血等多种功效。通常用于治疗人体热杯、血尿、炎性出血等多种疾病，治疗效果非常明显。此外，[[/K0/]对人体肝脏也有一定的保护作用，可以促进肝细胞的再生，经常食用可以改善肝功能，预防肝炎。
3.怎么吃刺儿菜
吃法很多刺儿菜，凉拌很好吃。可以将新鲜 刺儿菜洗净切块，用开水焯一下，捞出后捞出沥干水分，加入蒜泥和生抽，用老醋、香油和食用盐拌匀，然后装盘食用。
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