盐水鸭肝是很多人喜欢的食物，但是大多数人吃的都是从外面采购的盐水鸭肝，但是想自己做却不知道怎么做。其实咸鸭肝的做法并不复杂。我一会儿就把它的步骤写下来，让大家在家也能轻松做出好吃的咸鸭肝。
咸鸭肝的原料
通常做盐水鸭肝需要准备新鲜鸭肝500克，葱一根，黄酒五克，花椒一把，桂皮一块，茴香姜一块，大料一些，食用盐和香叶，最后准备干辣椒和高度白酒。
盐水鸭肝的步骤
1.制作盐水鸭肝前，将准备好的新鲜鸭肝用清水浸泡不少于五小时，以去除鸭肝中的血水。
2、锅中放冷水，直接将泡好的鸭肝放入锅中，然后加入葱姜和少量高度白酒，大火烧开，然后关小火，煮十分钟，待鸭肝刚熟时快速取出。在炒菜的过程中，要不断的把锅里的血沫拿出来扔掉。
3.再次起锅，沥干水分。将准备好的大料、香叶、茴香全部放入锅中，然后加入食用盐、葱姜，加热至沸腾，煮10分钟左右即可得卤水。最后将煮熟的鸭肝放入锅中，关火，让其浸泡其中。自制的盐水鸭肝第二天就好了，想吃随时可以拿出来吃。
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