蒜苗是大蒜的花苔，大多包括其花苔和总苞。吃起来鲜嫩，有淡淡的蒜味，叶色深绿，适合炒菜做汤。那么这个蒜苗的效果和作用是什么呢？让我们一起来看看吧。
1，蒜苗可以消炎杀菌。
消炎杀菌是蒜苗的重要功能之一。它含有大量的辣椒素，比青霉素有更好的抗炎能力。它能消除人体内的各种炎症和病菌。经常食用可以预防流感和肠炎，防止伤口感染，减少一些传染病的发生。
2、蒜苗可以预防血栓形成。
血栓是中老年人的高危疾病，发生后会留下严重的后遗症。平时多吃蒜苗可以预防这种疾病的发生，因为蒜苗中含有一些黄酮类和酚类物质，可以提高血小板的活性，防止血小板进入人体后凝固，从而降低血栓形成的概率。
3.蒜苗可以保护肝脏。
保护肝脏也是蒜苗的重要功能之一。其所含的微量成分能有效增加肝细胞解毒酶的活性，抑制人体内亚硝酸铵的合成。经常食用可以保护肝脏，提高肝脏的解毒能力。同时还能减少癌细胞的生成，起到很好的防癌作用。
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