你吃过大酱吗？是东北最常见的特色食品，是用大豆做成的糊状物质。平时可以用青菜生吃，也可以做成榨酱面或者某些菜肴的调料。那么酱油的功效和作用是什么呢？平时吃酱油有什么好处？
1、酱油可以补充营养。
酱油营养价值很高。它是以大豆为主要原料制成的酱。大豆本身含有大量的植物蛋白。发酵后会使蛋白质和利用率更高，同时可以增加蛋白水解酶的数量。此外，酱油中还有一些矿物质和维生素，可以为身体补充营养，加速胃对食物的消化和吸收。
2、酱油可以补充矿物质
酱油含有大量的矿物质，其中磷、钙、铁、镁的含量比较高。这些物质能促进人体组织和细胞的新陈代谢，提高细胞活性，有效提高人体免疫力，减少许多常见病的发生。
3、酱油可以健脑益智
酱油在发酵前含有大量的微生物，发酵后会转化为核黄素。这种物质可以直接作用于人的大脑，促进脑细胞的再生，提高脑细胞的活性，对提高记忆力，促进智力发育大有裨益。所以经常吃酱油可以让人变得越来越聪明。
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