平菇(学名:平菇；又名平菇、糙皮侧耳、糙皮侧耳、糙皮侧耳(台湾省又称糙皮侧耳)，是一种属于担子菌的糙皮侧耳，是一种灰色的食用菌。
平菇的功效与作用
1.增强免疫力
含抗肿瘤细胞的多糖对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。
调理疾病
可作为体弱患者的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、佝偻病、高血压等有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定的作用，对妇女更年期综合症有调节作用。
放松肌肉，促进血液循环
有追风散寒、舒筋活络的功效。可治疗腰腿痛、手脚麻木、经络不适。
延长寿命
平菇优于动植物食品。不愧为宫廷中的珍贵美味，现如今的人们经常食用，不仅令人满足，而且有益于健康长寿。
5.促进大脑发育
它在促进智力发育方面发挥着独特的作用，对婴幼儿和老年人的健康非常重要。
平菇步骤指南
平菇炒肉
1.将平菇根部切掉，分成小花。
2.洗完沥干水，撕大花。
3.五花肉切片，姜和洋葱切丝，红辣椒和葱切丝备用。
4.取油锅，将猪肉炒至金黄色，取出肉片。
5.加入洋葱丝和姜，使其有香味。
6.加入香菇翻炒，煮料酒和生抽，加少许糖调味。
7.加入洋葱和红辣椒翻炒几次。
8.用盐调味。出锅前，加入炒好的肉片，拌匀。
杏鲍菇
1.平菇切丝，洗净，晾干。
2.在碗里加入面粉，打鸡蛋，搅拌均匀。
3.油温五成热时，将步骤(2)中的平菇包好放入锅中，炸至金黄色，捞出。
4.撒上盐和胡椒粉拌匀。
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