很多地区都有每年二月二吃豆芽菜的习俗。人们会把它做成凉拌或者春饼里的配菜。豆芽菜吃起来鲜嫩，甜甜的，特别好吃。但是你吃的时候知道它的营养价值吗豆芽菜？如果你不知道，可以看看下面我对豆芽菜的具体介绍，我也会给你看豆芽菜是做什么的。
豆芽菜的营养价值和做法
1.豆芽菜的营养价值
豆芽菜具有极高的营养价值，它含有人体必需的多种矿物质和维生素，还含有大量的水分。此外，酶和蛋白质也是豆芽菜中最重要的物质。人吃了豆芽菜后可以吸收各种营养，同时清热解毒可以促进人体内毒素的排泄，而人体内毒素对人体是有害的。
2、冷豆芽菜
豆芽菜凉拌很好吃。制作时，将豆芽放入锅中两分钟，然后取出冷却。然后将紫甘蓝切丝，少量韭菜切段，胡萝卜切细丝。把这些食材放在锅里煮，取出来晾凉。用豆芽菜把它们放在一起。最后锅里放油，放入花椒大料。
3.豆芽菜炒肉片
豆芽菜炒肉片也好吃。平时做的时候清洗豆芽菜提前用酱油和料酒、淀粉腌制好肉片，锅里放油加热，然后加入少量酱油，再加入豆芽，快速搅拌。豆芽变软后，加入少量醋和食用盐搅拌均匀，然后出锅直接装盘。
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