青蟹简介
青蟹的甲壳呈椭圆形，扁平无毛，头、胸发达，螯有力，后足形似蝎子，故称蝎子。头胸甲宽约1.5倍长，背部隆起，光滑；头部和胸甲表面有明显的+& ldquo；H & rdquo十字形凹痕；额头上有四颗突出的三角形牙齿，牙齿的大小和间距大致相等。前侧边缘有9个大小相似的突出的三角形齿。
青蟹的营养价值
1.增强免疫功能
青蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。锯缘青蟹的成分中含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺的含量高达30.98%，是新鲜蛋白质中含量最高的。而且锯缘青蟹蛋白质氨基酸齐全，必需氨基酸得分为84.23 ~ 93.58。蛋白质能促进人体生长发育，维持氮平衡，增强免疫功能。
2、营养价值高
锯缘青蟹含有丰富的无机元素，特别是硒和钙，是一种营养价值和保健功能很高的海产品。
3.促进大脑发育，增强大脑的学习记忆能力，防止大脑老化。
锯缘青蟹富含脂肪和不饱和脂肪酸(UFA)。肌肉的不饱和脂肪酸为74.58%，高于三疣梭子蟹肌肉(65.61%)和虾头(74.3%)。其中，PUFA高达47.83%，比三疣梭子蟹(38.43%)高出近10个百分点，也高于对虾。EPA高达18.04%，DHA为13.52%，与三疣梭子蟹(15.21%、17.69%)、鱿鱼头(15.75%、13.96%)和市售深海鱼油产品相当。雌性生殖腺的不饱和脂肪酸高达70.30%，雄性生殖腺的不饱和脂肪酸为62.48%，最低肝脏的不饱和脂肪酸为58.32%，均高于三疣梭子蟹。锯缘青蟹的不饱和脂肪含量很高，尤其是&omega，人体内无法合成。-3脂肪酸EPA和DHA含量高。EPA能明显降低血清甘油三酯(TG)和胆固醇(TC)，防止血小板聚集和延缓血栓形成，预防心脑血管疾病和前列腺增生。DHA能促进大脑发育，增强大脑学习记忆能力，防止大脑老化。
4、滋补、抗衰老、抗癌
锯缘青蟹是一种高K低Na的食物，高血压患者食用更有益。其肝脏中的钙含量很高，仅次于石螺、鲥鱼、虾皮、虾米、丁香鱼，而且天然的有机钙容易被人体消化吸收。锯缘青蟹中镁、铁、铜、锌、锰等其他必需元素的含量也很高。锯缘青蟹所有成分中的硒含量都很高，尤其是。还参与辅酶a和辅酶Q的合成，具有保护细胞膜结构和功能、抗氧化、清除自由基、拮抗和降低某些毒物的毒性、刺激免疫球蛋白和抗体的产生等作用。人体肝、胰、肾硒含量高，癌症患者血清、头发硒含量降低。因此，锯缘青蟹，尤其是卜冲勋，具有滋补、抗衰老、抗癌的功效。
青蟹的功效与作用
1.母乳喂养，利尿消肿
青蟹护心、通乳、利尿消肿、壮阳强腰、补肾肾虚、养血益气、活血化瘀、提高免疫力、安神除烦、有益心血管系统、肝、脾、肾、筋、骨、营养均衡。
2.补肾、消食、健脾
强腰、补肾、消食、健脾、养心、安神。
滋养心脏，舒缓神经
适用于跌打损伤、断筋断骨、瘀血肿痛者；适用于产后胎盘残留，或临产乏力，胎儿延迟的孕妇，尤其是蟹爪；
4.强腰补肾，消食健脾
平时脾胃虚寒、大便稀、腹痛隐隐的人不宜食用；感冒或风病未愈者，包括顽固性皮肤瘙痒者，不宜食用；月经过多、痛经、怀孕的女性不宜吃螃蟹，尤其是螃蟹蟹爪。青蟹的食疗作用:具有强腰补肾、消食健脾、养心安神的功效。蟹类食物类似:蟹不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不喝冷饮会拉肚子。不宜与茶同食，吃螃蟹时及吃螃蟹后1小时内避免饮用茶水。
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