酱黄瓜是一道清爽的配菜。酱香浓郁，口感酥脆，营养价值高。平时很多人都想自己在家做，但是酱黄瓜应该怎么保存呢？一会儿我会把自制酱黄瓜的腌制方法写出来，喜欢吃酱黄瓜的朋友可以认真学一下。
自制酱料黄瓜
自己腌制酱黄瓜时，需要准备适量的小黄瓜、食用盐和酱油、八角和红辣椒、糖，还要准备少量的料酒和花生油。
自制酱的腌制方法黄瓜
1.将准备好的鲜黄瓜用清水洗净，捞出沥干水分，放入足够的盐，腌制24小时。最好在上面压一个重物，尽量把水腌在黄瓜里。
2.取出加盐黄瓜倒出。将黄瓜放在通风处晾干，待其表面的水分全部干透后放好待用。
3.将准备好的酱油倒入锅中，加入八角和红辣椒、白糖、料酒等调料，加热，加入适量花生油再次烧开，关火，自然冷却。
4.将凉透的汤汁倒入干的小黄瓜，让酱油不要太少黄瓜，然后密封，放在阴凉的地方腌制。过一两天，小黄瓜就可以品尝了。想吃的时候，直接用干净的无水筷子就可以吃了。
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