重庆是青菜头的重要产地。口感酥脆，营养丰富，适合人们腌制后食用。腌青菜头不管是配米饭还是粥都特别好吃。那么如何腌制重青菜头呢？一会儿我把重庆青菜头的腌制方法写出来，你看完可以学学。
1.重庆酸洗原料青菜
通常腌制重庆青菜头时，需要准备适量的新鲜青菜头和盐，以及辣椒、香料、白糖。香料可以是八角、胡椒、茴香和香叶。
2.选择青菜标题
泡椒重庆青菜头的原料选择很重要。一定要选择大小适中、脆度和水分适中、口感清香的青菜头，而不能选择那些过大或过小、有苦味的青菜头。
3.脱水
脱水是治愈青菜头的重要一步。可以把青菜头里面的皮和筋去掉，然后串起来放在通风处脱水，等青菜头失水变软后再放好。
4、装罐和腌制
将脱水青菜头放入罐子中，用盐腌制。20天后取出，再加入准备好的调料包、清水和适量白酒、白糖腌制。卤制后可以随时取出，但是一定要记住卤制青菜头和吃青菜头时一定不能接触到油。
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