泡椒是生活中很多人喜欢的食物。它们可以单独食用以刺激食欲，当与其他食物成分一起食用时，它们可以改善味道并增加新鲜度。平时很多人都喜欢在家里腌制泡椒，但是对于泡椒的腌制方法却不是很了解。我不知道怎么腌泡椒。一会儿我会把自制泡椒的腌制方法写出来，喜欢泡椒的朋友可以学习一下。
泡椒材料
家里泡椒需要准备泡椒500克，泡盐50克，高度白酒10到15克，面粉一汤匙，小苏打一汤匙。
自制泡椒的腌制步骤
1.泡椒腌制的时候要去市场买新鲜小的尖椒。回家后要把它们的蒂去掉，放在盆里，加一勺面粉和小苏打，用适量的水拌匀，浸泡20分钟。
2.将泡好的小尖椒用清水反复清洗，清洗后沥干水分，再用凉开水洗两遍，然后用牙签在小尖椒表面插一些小孔。
3.将处理好的小尖椒放入泡菜坛，加入泡菜盐和高度白酒，然后盖上坛盖，在坛边加入凉开水。
4.将泡菜坛放在阴凉通风处腌制。腌制过程中如果坛沿的冷煮辣椒数量减少，及时加入，腌制20天左右。这时候泡椒又酸又好吃，有需要可以直接拿出来吃，但是一定要记住吃的时候不要让筷子带油或者生水，否则泡椒容易变质。
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