茄子大家平时都会吃，吃法也很多。可以炒也可以炖，蒸了也可以吃，但是腌茄子你吃过吗？你知道怎么泡菜茄子？腌制茄子是东北最常见的吃法茄子。一会儿我会把腌制茄子的步骤教程写出来，你看完就知道怎么腌制茄子。
酸洗茄子怎么酸洗茄子怎么酸洗茄子？
酸洗茄子材料
腌制茄子时，需要准备两公斤鲜茄子、四盎司香菜、三盎司辣椒。另外，你需要准备三个头的大蒜、芝麻和盐。
酸洗的步骤茄子
1.将准备好的茄子用清水洗净，去掉茄子的蒂，然后将准备好的香菜摘下，用清水洗净，去水备用。大蒜去皮，做成蒜泥。辣椒洗净后切成丁备用。
2.用刀从中间切开茄子，放在蒸笼屉上，把锅里的水沥干，加入少量白醋，然后把蒸笼屉放在上面，盖上锅盖，大火蒸，蒸完后取出晾凉茄子。
3.将丁辣椒放入蒜泥中，然后将香菜切成细粉放入。最后加入食用盐和香油拌匀备用。
4.锅里的茄子蒸好后，取出晾凉，然后把准备好的馅料放在茄子中间，压实，放入干净的容器里。最后把剩下的馅料全部放进去，盖上容器，放入冰箱冷藏腌制。三五天后，茄子就可以品尝了，想吃的时候随时可以拿出来。
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